REDCieN

1st National Meeting of Dietitians of the Mexican College of Dietitians A.C., The dietitian: a key player in human and planetary health care

2026-01-12T22:39:27+00:00

The Mexican College of Dietitians (Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C., CMN), consistently committed to the continuous professional development of the profession, promoted the First National Meeting of dietitians with the aim of creating a forum for the dissemination and discussion of knowledge across diverse thematic areas. This event sought to encourage academic exchange, professional updating, and the generation of scientific content within the various fields of nutrition.

The Mexican College of Dietitians, CMN Puebla, recently established, served as host and organizer of this First National Meeting of Dietitians, which brought together a total of 152 participants under the theme: “The Dietitians as a Key Component in the Care of Human and Planetary Health.” This event represented a significant challenge, as it encompassed not only a plenary lecture hall, but also five symposia and a forum entitled “We Want to Hear You,” in which speakers shared their professional experience.

In addition, five working groups were conducted, and 18 scientific posters were presented, five of which were selected for oral presentation. The event also featured the participation of two physical activity facilitators, who led active breaks throughout the program. We were fortunate to receive the support of Universidad Anáhuac, to whom we extend our sincere gratitude for their hospitality. Furthermore, a group of speakers and sponsors participated by showcasing their products and contributions, including the donation of gifts for the raffle held at the conclusion of the event.

The nutrisociocultural context in nutritional intervention: a space for healthy and sustainable traditional foods

2026-01-20T23:01:32+00:00

The nutrition professional is “the person qualified in nutrition and dietetics, recognized by the national authority who applies the science of nutrition, food and education for healthy and diseased people.” (Canicoba, 2013). An adequate nutritional intervention is required to solve health problems considering clinical review and critical thinking to structure the Nutrition Care Process (Carbajal et al., 2020). This paper looks at the analysis of the sociocultural tensions between traditional food practices and the medical evaluation indicated by the nutritionist. Furthermore, it focuses on integrating the multidimensional nature of the food into the praxis of nutrition.

Health and nutrition of Mexicans: challenges and actions

2026-01-20T23:10:26+00:00

Esta intervención se enfocó a los principales hallazgos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT), una herramienta clave para evaluar las condiciones de salud y nutrición en México para el diseño de intervenciones basadas en evidencia, lo que garantiza un impacto positivo en la salud y el bienestar de la población mexicana. Desde 2020, la ENSANUT se ha llevado a cabo de manera continua, proporcionando datos anuales representativos a nivel nacional, urbano y rural. Esta encuesta ha permitido medir aspectos fundamentales como la seroprevalencia de SARS-CoV-2 durante la pandemia, además de analizar las tendencias de enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión arterial y obesidad. La información generada ha sido crucial para identificar avances y brechas en la atención de la salud pública, ofreciendo una base sólida para el diseño de políticas e intervenciones. En cuanto la inseguridad alimentaria afectando al 60.8% de los hogares mexicanos. Este fenómeno refleja desigualdades profundas en el acceso a alimentos suficientes y de calidad, siendo más pronunciado en comunidades rurales. De manera paralela, el 16.3% de los hogares enfrenta problemas de inseguridad hídrica, lo que limita aún más su capacidad para satisfacer necesidades básicas. Estos datos ponen de manifiesto la estrecha relación entre la inseguridad alimentaria y los determinantes estructurales, exigiendo una respuesta coordinada que integre políticas de acceso equitativo a recursos esenciales como agua y alimentos.

Current diets, a key factor in planetary health

2026-01-20T23:13:23+00:00

Este 2024, ha sido el año donde la temperatura alcanzó niveles históricos, a la vez que se cumplen dos años en que el 28 de julio se declaró al acceso a un medio ambiente limpio, saludable y sostenible como un derecho humano, universal por las Naciones Unidas. La triple crisis planetaria corresponde al Cambio climático, la pérdida de Biodiversidad y la contaminación, donde los retos son grandes y que requieren de la participación de toda la sociedad, incluyendo a una de las profesiones que dependemos de una seguridad alimentaria y nutricional para que nuestras accesiones logren materializarse, porque la seguridad alimentaria implica que todas las personas tenga acceso, continúo y permanente a una alimentación que aporte cada uno de los diferentes macro y micronutrimentos que nuestro organismo necesita, ya sea para mantenimiento o en periodos de crecimiento; a la definición anterior se le agrega que sea culturalmente aceptable, vinculada a los gustos y preferencias de las personas; pero a lo anterior, con la reciente declaración al medio ambiente, se debe considerar que sea de bajo impacto ambiental (por ejemplo, bajas o cero emisiones de CO2 o en huella hídrica). Por otro lado, esta crisis climática atenda el cumplimiento de las metas globales como la agenda de los Objetivos del Desarrollo Sostenible, el acuerdo de París y la salud planetaria. La inseguridad alimentaria, hídrica y a un medio ambiente sano se ha exacerbado en la poblaciones más vulnerables, quienes no tienen acceso físico y económico a una alimentación adecuada, pero esto también se observa en otros estratos socioeconómicos.

Positioning on the nutritional approach to the adult oncology patient

2026-01-12T22:57:29+00:00

Introduction: Cancer patients are at high risk for malnutrition and catabolic disorders, which present a challenge for health services and nutrition professionals. Objective: To establish a position on the recommendations for the nutritional treatment of oncology patients based on the clinical practice experience of professionals in the area and based on scientific evidence. Methods: A group of experts in nutrition developed a list of questions on nutritional recommendations for the treatment of cancer patients. A literature review was conducted in Spanish and English and included articles published up to September 2024. The document was structured to facilitate decision making in clinical practice. Results: Of the 12 questions initially elaborated, nine key points were created that encompassed the most relevant topics and were in line with the objective of this study, constituting a tool for nutrition specialists regarding the guidelines and recommendations to be followed in the nutritional approach to oncology patients. Conclusion: Nutritional intervention should be prescribed considering the patient's disease stage, specific energy and protein requirements, as well as food tolerance. A multidisciplinary approach involving a palliative care team, the nutritionist, the oncologist and the family is imperative in order to make decisions supported by the available scientific evidence and respecting the patient's wishes.

Functions, challenges and opportunities of the nutritionist in hospital food services in Mexico

2026-01-18T05:19:08+00:00

The professional practice of nutritionists in hospital food services is focused on a population that requires specialized care, which implies that over time it has acquired particular characteristics that differentiate it from other food services, so this research is aimed at analyzing the current work context of nutritionists, according to the type of hospital in which they are assigned, according to the perception of each of the respondents. Likewise, impressions were collected on the actions that should be contemplated in the current professional practice, to achieve a convincing and sustained progress both in the immediate future, as well as in the subsequent decades. Objective: Describe the activities that nutritionists perform in food services in hospitals in Mexico, as well as the main difficulties they have faced in the performance of their duties. Methodology: Cross-sectional, descriptive and analytical study, applying an instrument of own elaboration, composed of 7 reagents, using for the collection of data and the analysis of the information, the statistical programs Excel and SPSS version.22, for the correlations Pearson's chi square tests were performed. Results: 67% of respondents see their main job as being in food services. Regarding the strengths of hiring nutritionists in a food service, the one mentioned in all types of hospitals was quality control, followed by improved patient care. Conclusion: The main strength of hiring nutrition professionals in hospital food services is quality control, followed by improved patient care.

Overview of exclusive breastfeeding in Mexico: reality and challenges

2026-01-20T18:02:42+00:00

Introduction. Exclusive breastfeeding (EBF) is considered the best form of nourishment during the first six months of life due to its benefits for both human and planetary health, playing a key role in achieving sustainable development. Objective. Develop an overview of EBF in Mexico and the involvement of nutrition professionals in its promotion. Methods. A literature review was conducted, with data collection and analysis carried out by nine public and private institutions. The review covered aspects such as prevalence, barriers, policies, and the importance of EBF, as well as the role of nutrition professionals in its promotion. Results. In Mexico, only one-third of infants receive EBF. There are issues with updating and standardizing information on the topic across all sectors. Currently, the presence of nutrition professionals in healthcare settings to provide guidance on EBF is scarce or almost non-existent. There is also a lack of mechanisms to monitor compliance with public policies related to the promotion of EBF. A low level of knowledge about the benefits, techniques, physiological, and biochemical bases of EBF has been observed among both health professionals and the general population. Additionally, there is a lack of standardized language among health professionals, particularly in nutrition, to promote EBF effectively. Conclusion. The prevalence of breastfeeding in Mexico is still far from reaching the goals proposed by the World Health Organization. Among other things, it is necessary to strengthen public policies that allow mothers to freely practice breastfeeding, as well as to train healthcare professionals and promote a more active approach by Mexican nutritionists.

Position of Professional Nutritionists in Response to the 2030 Agenda: A Framework for Healthy and Sustainable Diets

2026-01-20T22:41:57+00:00

The Food and Agriculture Organization of the United Nations states that food security is when all people, at all times, have physical, social and economic access to sufficient safe and nutritious food that meets their dietary needs and food preferences for an active and healthy life. Currently, the global prevalence of undernutrition is 9.1%; in Latin America and the Caribbean, 28.2% of people have moderate to severe food insecurity. In Mexico, 22% of households encounter moderate to severe food insecurity. This creates a challenge to achieve the Sustainable Development Goals of the 2030 agenda, on how to end hunger and improve food security. For this reason, the collegiate team has proposed the need for a coordinated, multi, and transdisciplinary action for implementing policies that impact the reduction of inequality and look to the transformation of food systems towards more resilient and sustainable ones, based on scientific evidence. In addition to promote continuing education to confront present and future challenges in food and nutrition. Lastly, to promote the inclusion of trained and certified nutrition professionals to integrate in a coordinated manner observation, management and application of public policies that promote food security and sustainability in the Mexican population .

Dietary estimates for elderly people in the municipality of Puebla

2026-01-20T23:22:21+00:00

Introducción: El envejecimiento se caracteriza por cambios biológicos y el deterioro gradual y fisiológico, pero no lineal, de la capacidad física y mental de las Personas Mayores (PM). Los hábitos alimenticios y la calidad de la dieta de las PM, se asocian con la prevención, la aparición o la progresión de enfermedades. En un mundo caracterizado por el aumento progresivo de la proporción de las PM de 60 años frente a la población total, estimar y analizar el consumo alimentario de las PM es crucial para entender y actuar en pro de mejorar la salud, la funcionalidad y la calidad de vida de esta población. Objetivo: Estimar el consumo energético, de macro y micronutrientes de personas mayores. Metodología: Estudio: transversal, aprobado por el comité de investigación y de ética de la Facultad de Medicina de la BUAP (no. registro: 1105); n= 100 PM (65 mujeres y 35 hombres); edad promedio: 65±3.13 años. Dieta: determinada por el promedio de tres recordatorios de 24h, evaluando ingesta calórica, de macro y micronutrientes a través del software Nutrimind®. Estadística. Normalidad: Test de Kolmogorov-Smirnov; Contraste: T student; Significancia: p < 0.05. Resultados: Ingesta calórica promedio 1652.73±749.88kcal (mujeres) y 1992.11±876.78kcal (hombres) representando el 120% y 114% de la ingesta recomendada (IR) (p<0.005), respectivamente. Tendencia a grasas con 80.26±50.69g (mujeres) y 95.89±55.21 (hombres) representando el 196% y 184% de la IR respectivamente, así como, baja ingesta proteica con 31.08±25.04g (mujeres) y 31.71±34.09 (hombres) (p<0.005) representando el 53% y 43% de la IR respectivamente.

Identification of sarcopenia in residents of the “el descanso de la tercera edad” nursing home in Puebla, Puebla

2026-01-21T02:48:42+00:00

Introducción: La sarcopenia, es un síndrome caracterizado por la pérdida de masa muscular y disminución de la fuerza, con riesgo de resultados adversos. Los residentes de asilos para personas mayores son particularmente susceptibles a esta condición debido a la falta de actividad física, problemas en la alimentación y la multimorbilidad. Objetivo: El objetivo de este estudio fue identificar la prevalencia de sarcopenia entre los residentes del asilo "El Descanso de la Tercera Edad" en Puebla, Puebla, así como evaluar los factores de riesgo asociados. Metodología: Se llevó a cabo un estudio transversal, muestra poblacional de 17 residentes y edad promedio 83±8.05 años. Se realizó el llenado de la historia clínica, mediciones para identificar la masa muscular a través de bioimpedancia (Báscula Hbf514c OMRON®) y antropometría (cinta LUFKIN®; antropómetro y plicómetro (GRACULUS®) se midió la fuerza muscular de la mano dominante con dinamometría (NUKSON®) y la velocidad de la marcha. Los datos fueron analizados en GraphPaD expresándose la media ± desviación estándar. Resultados: De los residentes evaluados, se encontró que el 78.6% cumplía con los criterios para el diagnóstico de sarcopenia, velocidad de la marcha 0.22±0.27 m/seg, fuerza prensil de mano dominante en hombres 23.02±3.07 kg y mujeres 4.9±4.4 kg. Además, se identificaron la inmovilidad (42.9%), el bajo peso (57.1%), la depresión (42.9%) y demencia (35.7%) como factores de riesgo asociados al desarrollo de sarcopenia en esta población. Conclusión: Este estudio resalta la alta prevalencia de sarcopenia entre los residentes del asilo "El Descanso de la Tercera Edad" en Puebla, Puebla, y destaca la importancia de implementar intervenciones para prevenir y tratar esta condición en esta población vulnerable. Se sugiere que programas de ejercicio físico y mejoras en la alimentación podrían ser beneficiosos para reducir el riesgo de sarcopenia y mejorar la calidad de vida de los residentes mayores.

Biochemical and body composition analysis of a group of elderly people in Puebla: a descriptive study

2026-01-21T02:55:44+00:00

Introducción: Según la ENSANUT 2018-19, la prevalencia nacional de sobrepeso y obesidad en mayores de 20 años es del 39.5% y 35.3%, respectivamente. La prevalencia de diabetes con diagnóstico previo fue 12.3 % más alta en mayores de 60 años. En Puebla, según INEGI de enero- junio 2023, las cardiopatías y la diabetes mellitus fueron las principales causas de muerte. La evaluación de la composición corporal (CC) y los análisis bioquímicos (AB) permiten identificar factores de riesgo de estas patologías. Objetivo: Evaluar y describir la CC y los AB de una muestra de personas mayores (PM). Metodología: Estudio observacional, transversal y descriptivo. Muestra: 26 personas mayores (PM) de los cuales 19 corresponden al sexo femenino, y el resto al masculino. La evaluación de la CC y los AB fueron realizados en la unidad médica integral del sistema municipal DIF Puebla, donde la muestra fue seleccionada de forma no aleatoria. Los datos fueron analizados según estadística descriptiva y se muestran con un intervalo de confianza (IC) del 95%. Resultados: La edad promedio de la muestra fue: 66 años (IC 64.03-67.97). Antropometría (Promedio ± IC): peso: 69.71 Kg (IC 64.09-75.3), talla: 157.67 cm (IC 154.39-160.95), IMC: 27.67 kg/m2 (IC 25.48-29.86), y PC: 94.22 cm (IC 89.03-99.41). Bioimpedancia eléctrica (BIA) [In Body S-10] (Promedio ± IC): agua corporal total: 30.92 L (IC 28.44-33.4), masa libre de grasa: 41.97 Kg (IC 38.63-45.3), masa músculo esquelética: 23.48 Kg (IC 20.95-26.01), porcentaje de grasa corporal (PCG): 39.03% (IC 35.27-42.79), área de grasa visceral (AGV): 143.27 cm2 (IC 119.08-167.46), ángulo de fase corporal total (AFCT): 5.13° (IC 4.88-5.38). Pruebas bioquímicas (Promedio ± IC): glucosa: 132.92 mg/dl (IC 102.95- 162.9), insulina 14.73 U/ml (IC 10.76-18.7), índice HOMA-IR: 4.68 (IC 3.04- 6.33), triglicéridos: 187.03 mg/dl (IC 130.26-243.8), colesterol total: 207.5 mg/dl (IC 186.7-228.3). Alteraciones de la composición corporal: sobrepeso u obesidad por IMC: 42.31%, sobrepeso u obesidad por PGC: 96.15%, exceso de adiposidad visceral por AGV: 76.92%, riesgo cardiometabólico (RCM) aumentado por PC: 23.08%, RCM sustancialmente aumentado por PC: 57.69%, AFCT disminuido: 46.15%. Alteraciones en los análisis bioquímicos: hiperglicemia (69.23 %), hipercolesterolemia (57.69 %), hipertrigliceridemia (42.31%), resistencia a la insulina (RI) de acuerdo con el índice HOMA-IR (69.23%). Conclusión: El sobrepeso y la obesidad fueron la alteración de la composición corporal más común con un 96.15% de la muestra con un PGC elevado y un 42.31% con un IMC acrecentado. El 69.23% de la muestra presenta hiperglicemia y la resistencia a la insulina, siendo las alteraciones bioquímicas más comunes. Sin embargo, nuestros resultados tienen limitaciones como el tamaño de muestra, es necesario el desarrollo de estudios que permitan conocer el estado nutricio y de salud de las personas mayores en la ciudad de Puebla.

Evaluation of the phase angle, grip strength, and body composition of elderly residents of Puebla

2026-01-21T03:17:59+00:00

Introducción: En las Personas Mayores (PM) de manera general, el peso y la masa muscular disminuyen, acelerándose entre los 70 y 79 años. Por otro lado, la masa grasa aumenta y sufre un proceso de redistribución que se caracteriza por el aumento de grasa visceral y disminución de grasa subcutánea. Debido a la íntima relación entre el ángulo de fase (AF) y la masa celular corporal, el AF disminuye al aumentar la edad y suele a ser más bajo en mujeres que en hombres. De manera muy similar, la fuerza de agarre tiende a estar disminuida en PM. Estos cambios en la composición corporal (CC), así como, en el AF y la fuerza de agarre, se asocian con la disminución de la calidad muscular, fragilidad física, desmineralización y pérdida de fuerza ósea y pueden revelar alteraciones nutricionales y estar asociados con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Evaluar el AF, representa un papel importante en el entendimiento de su vínculo con la fuerza de agarre y la CC en PM. Objetivo: Evaluar el ángulo de fase, la fuerza muscular y la composición corporal de personas mayores. Metodología: Estudio transversal, aprobado por el comité de investigación y de ética de la Facultad de Medicina de la BUAP (no. registro: 1105); muestra: 100 PM (65 mujeres y 35 hombres); edad promedio: 65±3.13 años. Ángulo de fase y composición corporal evaluados con Inbody s10®. Fuerza de agarre evaluada mediante dinamometría derecha. Estadística. Normalidad: Test de Kolmogorov-Smirnov; Contraste: T student; Significancia: p < 0.05; Correlación: Coeficiente de correlación de Pearson. Resultados: AF promedio: 4.9±0.69° (mujeres) 5.2±0.6° (hombres); Fuerza de agarre promedio: 17.53±3.76kg (hombres) y 21.2±3.9kg (hombres); Datos promedio respecto a la CC: Peso 64.44±15.39kg (mujeres) y 69.45±15.40kg (hombres), Talla 1.55±0.07m (mujeres) y 1.56±0.09m (hombres), IMC 26.73±5.85kg/m2 (mujeres) y 28.23±4.53kg/m2 (hombres), % grasa corporal 40.63±9.7% (mujeres) y 40.52±7.68% (hombres), %masa muscular 32.4±4.8% (mujeres) y 32.24±3.72% (hombres), Índice de músculo esquelético (IME) 6.18±1.15kg/m2 (mujeres) y 6.66±1.07kg/m2 (hombres). Se encontró correlación positiva entre el IME y el AF, así como, entre la fuerza de agarre y el AF. Conclusión: El ángulo de fase promedio de mujeres y hombres se encontró muy disminuido, asociado con baja fuerza de agarre y bajo IME. La composición corporal de las personas mayores se caracterizó por masa grasa excesiva y masa muscular depletada. El 35% de la población se clasificó de acuerdo con el IMC en peso normal, el 12% en sobrepeso, el 30% en algún grado de obesidad, el 20% en peso bajo y el 3% en desnutrición.

Barriers and facilitators of breastfeeding and their association with exclusive breastfeeding in adult women who had high-risk pregnancies

2026-01-21T16:53:10+00:00

Introducción: En México no se han alcanzado a cubrir las cifras de lactancia materna exclusiva, lo cual es de suma importancia para disminuir o retrasar la frecuencia de morbilidad de la descendencia y sus efectos a mediano y largo plazo. Objetivo: Analizar las principales barreras y facilitadores para la práctica de lactancia en los primeros 6 meses, en un grupo de mujeres que cursaron con embarazos de alto riesgo. Metodología: Estudio transversal analítico, con un grupo de 739 mujeres adultas que asistieron a consulta prenatal y resolvieron su embarazo en el Instituto Nacional de Perinatología (INPer). Se efectuó estadística descriptiva y analítica. Estudio de riesgo mínimo, número de registro 2020-1-15. INPer, por los comités institucionales Investigación, Ética y Bioseguridad. Se aplicó una encuesta sobre barreras y facilitadores, y se indagó tiempo y tipo de lactancia en los primeros 6 meses de vida del infante, se registraron desenlaces perinatales. Resultados: La práctica exclusiva se presentó en 66% de las participantes, 24% fue mixta y 10% fue con fórmula. Las mujeres que experimentaron cesárea tuvieron una menor frecuencia de lactancia con 64 vs 72% de las que tuvieron parto (p<0.001). El riesgo de no amamantar de forma exclusiva los primero 6 meses fue de 4.8 (IC95%1.08-21.4) cuando la paciente presentó diabetes gestacional, 5.5 (IC95% 1.3- 22.8) cuando la mujer trabajaba, 5.2 (IC95%1.9-14.2) por insuficiente producción de leche, 7.7 (IC95%1.7-31) por enfermedad materna posparto,4.4 (IC95%1.0-20) por cansancio,0.15 (IC95%0.049-0.482) con paciencia y perseverancia, 0.028 (IC95%0.001-0.566) al dedicarse al hogar, 8.3 (IC95%19-35) enfermedad del bebé, 6.7 (IC95%2.4-18) el bebé no se llena. Conclusión: Las principales barreras que se presentaron para no lactar de manera exclusiva fueron diabetes gestacional, trabajar, sentir baja producción de leche, enfermedad posparto materna e infantil, en contraste dedicarse al hogar y tener paciencia fueron facilitadores que protegieron la práctica de lactancia exclusiva los primeros 6 meses de vida del infante.

In vitro tests on the leuconostoc mesenteroides strain, a probiotic candidate, isolated from pulque in the Santa Ana region, Nicolás Bravo, 2024

2026-01-21T17:08:44+00:00

Introducción: Actualmente, la población sufre de diversas patologías relacionadas con el estilo de vida, destacándose los problemas digestivos por una microbiota intestinal dañada. Icaza Chávez (2013), menciona que la microbiota es esencial para el organismo, y su daño afecta a pacientes celíacos y aquellos con mayores cuidados. Gebrayel et al. (2022), explican que una microbiota dañada puede causar otras enfermedades y problemas gastrointestinales, y destacan el uso de probióticos para reducir malestares intestinales. En México las patologías digestivas son comunes; y una posible solución es el uso de probióticos, como Leuconostoc mesenteroides para regenerar la microbiota intestinal. Objetivos: Aislar una cepa de Leuconostoc mesenteroides del pulque de Santa Ana, Nicolas Bravo, Puebla, como alternativa para la recuperación de la flora intestinal; diseñar cápsulas del microorganismo utilizando la encapsulación iónica; Evaluar la resistencia a las condiciones gastrointestinales del cultivo y el encapsulado mediante pruebas in vitro. Metodología: El porcentaje de células de sobrevivientes en cada fase se calculó utilizando la ecuación propuesta por Bao et al. (2010): (%)=(logUFC N1)/(logUFC N0 ) x 100 ^{Ecuación 1} Resultados: Se aislaron y purificaron colonias incoloras de aspecto mucoide y gelatinosas, de entre 1 y 3 mm de diámetro, típicas de L. mesenteroides (Bioser, 2024). Ver figura 2. Al microscopio se identificaron cocos Gram positivos y catalasa negativos, características típicas de este microorganismo (NCBI, 2024). El encapsulado fue formulado con alginato de sodio al 2% p/v, 10% v/v de inóculo y gelificado en cloruro de calcio al 150 mM, similar a la descrita por Défaz y Moreira (2017). La resistencia a las condiciones del tracto gastrointestinal se evaluó mediante pruebas in vitro, adecuando el modelo convencional utilizado por Juárez y Jiménez (2013) y Guo et al. (2010). En la Figura 3 se muestra el encapsulado de L. mesenteroides al inicio de las pruebas in vitro. Conclusiones: El estudio demostró que la cepa Leuconostoc mesenteroides aislada del pulque de Santa Ana, Nicolas Bravo, Puebla, posee un potencial significativo como probiótico para la regeneración de la microbiota intestinal. La formulación y evaluación del encapsulado con alginato de sodio mejoró notablemente la supervivencia del microorganismo bajo condiciones simuladas del tracto gastrointestinal, alcanzando un 91.41% de supervivencia. Estos resultados sugieren que L. mesenteroides puede ser una alternativa efectiva para los problemas digestivos relacionados con una microbiota intestinal dañada, ofreciendo un método viable para

Royal jelly: benefits and nutritional properties. systematic review

2026-01-21T17:24:44+00:00

Antecedentes: La Jalea Real (JR) es una sustancia blanca, viscosa y gelatinosa, producida por las abejas obreras y que se alimentará solo de la abeja reina, también es el alimento de las larvas en sus primeros dos o tres días de nacimiento. Su principal componente es la royalactina, que tiene propiedades nutrimentales y compuestos bioactivos que estimulan mediante mecanismos epigenéticos el desarrollo de la larva a abeja reina. Ha tenido una creciente demanda en el mercado, pues se le ha considerado un alimento funcional, por su contenido de proteínas y compuestos fenólicos. Objetivo: Conocer la información actualizada con evidencia científica sobre la jalea real y sus propiedades. Metodología: Se realizo una búsqueda bibliográfica de 2019 a la fecha en Pub Med, Scielo y Google Académico usando como descriptores: jalea real, propiedades nutrimentales/nutricionales, acciones biológicas (en inglés: royal jelly, nutritional properties, biological actions). Se seleccionaron los artículos de revisión y de análisis. Resultados: En el cuadro 1 se resumen los resultados encontrados en las tres bases de datos. A la Jalea Real se le han atribuido propiedades antilipidémicas, antioxidantes, antiproliferativas, antimicrobianas, neuroprotectivas, inmunomodulatorias y anti-envejecimiento. El ácido trans-10.hidroxi-2 decenoico (10-HDA) es un ácido graso presente en la jalea real y a la cual se le han atribuido efectos antitumorales, inhibidores de la síntesis de lípidos y estrogénico, sin embargo, dada la naturaleza no homogénea de la JR que depende mucho de la especie de abejas que la produce y el origen de las flores con que se alimenta es difícil extrapolar resultados. Conclusión: La mayor evidencia sobre la Jalea Real se encontró en documentos de divulgación, en donde se concluye que la JR no solo es un alimento nutritivo además de un recurso valioso para promover un estilo de vida saludable de manera natural.

Implications about the use of breast milk substitutes: a systematic review of their environmental impact on the use of natural resources and waste generation versus exclusive breastfeeding

2026-01-21T17:38:32+00:00

Antecedentes. La lactancia materna exclusiva, dentro de un contexto de sostenibilidad es una práctica que contribuye a la conservación de los recursos naturales frente a la producción de sucedáneos de leche materna que resulta en un cúmulo de desechos para el medio ambiente. Objetivo general. Analizar el impacto ambiental que implica la cadena de producción de sucedáneos de leche materna mediante una consulta en diferentes bases de datos que permita promover la sostenibilidad ambiental en la elección de la lactancia materna exclusiva. Objetivos específicos: 1) Enfatizar los residuos provenientes de la producción de sucedáneos de leche materna y el uso desmesurado de recursos naturales. 2) Priorizar a la lactancia materna exclusiva como una práctica sostenible mediante su promoción. Metodología. Se realizó una revisión sistemática de artículos publicados en las siguientes bases de datos: Mediagraphic Scielo y Redalyc. Los criterios de inclusión fueron los siguientes: 1)Publicaciones que aporten un marco teórico en base al impacto ambiental en la producción de sucedáneos. 2) Publicaciones que abordan las ventajas referentes a la sostenibilidad ambiental de la lactancia materna exclusiva. 3) Artículos de revisión bibliográfica y experimentales. 4) Un máximo de 15 años a la fecha de elaboración. 5) Artículos provenientes de Latinoamérica. 6) Idioma español. El registró de los artículos seleccionados se organizó en diferentes tópicos , para cada uno se usaron tablas donde se colocó el artículo elegido con sus características destacables que permitan una consulta rápida y asociación con el tema elegido, en cada tabla se recopilan datos generales: titulo, año, país, idioma y el tipo de investigación del artículo, así como la base de datos donde fue encontrado y un link que permita al lector consultarlo, se añadió además un apartado en donde se colocó las conclusiones a las que llego cada trabajo de investigación consultado. Resultados. Se organizaron las tablas en tres apartados con distintos tópicos correlacionados a los artículos registrados, los cuales abordaron: 1) La lactancia materna exclusiva una práctica sustentable con el medio ambiente; 2) El impacto devastador de la alimentación con fórmula en la salud planetaria: un análisis alarmante; 3) La huella ambiental de la industria láctea: un desafío en la sostenibilidad. En base a la selección de artículos se realizó un registro de características generales de cada artículo. Se consultaron 9 artículos científicos para la redacción de los diferentes tópicos, se destacan 4 artículos, que se consideran resaltan las ventajas de la lactancia materna exclusiva como una práctica sostenible con el medio ambiente, los cuales se organizaron en tablas (Ver anexos). Los indicadores del impacto ambiental se basan en cifras que se han registrado de la cadena de producción de sucedáneos, como lo son residuos de plástico, papel y metal, así como el metano y CO2, además del uso desmesurado del agua. Conclusión. Es necesario no solo una mayor labor de investigación del impacto ambiental de la cadena de producción de sucedáneos de la leche materna, sino también el desarrollo de políticas públicas que promuevan la lactancia materna exclusiva no solo por sus ya conocidas ventajas a la salud sino por ser una práctica sostenible con el medio ambiente.

Dietary intervention for patients with polycystic ovary syndrome

2026-01-21T17:49:40+00:00

Introducción: El síndrome de ovario poliquístico (SOP) es una entidad prevalente en mujeres durante la edad reproductiva, se considera la principal enfermedad endocrinológica en esta población. Se caracteriza por la presencia de alteraciones menstruales, hirsutismo, acné, alopecia androgénica, hiperandrogenismo e infertilidad (1). Otras alteraciones hormonales (2) y alteraciones metabólicas tales como resistencia a la insulina, incremento de glucemia sérica. Se ha propuesto para el manejo del SOP cambios en el estilo de vida como ejercicio físico y dieta. Los polifenoles de la dieta podrían favorecer la mejoría de las pacientes, ya que tienen efectos cardio y neuro protectores, también disminución de los niveles de glucosa y perfil de lípidos, disminución de la resistencia a insulina y tener propiedades antioxidantes. Objetivo: Evaluar la eficacia de una dieta rica en polifenoles en pacientes con SOP para observar cambios en composición corporal, valores bioquímicos y estilo de vida versus una dieta baja en polifenoles. Metodología: Es un estudio experimental, comparativo, longitudinal y homodémico, las participantes participaron a conveniencia en los servicios de consulta externa del INPer, Departamento de Psiquiatría y Salud mental de la Facultad de Medicina de la UNAM, atención psiquiátrica continua o servicio de hospital del INPRFM que cumplan los criterios de Rotterdam para SOP. Los criterios de inclusión: mujeres con un rango de edad de 18 a 40 años, con historia clínica completa, evaluaciones ginecológicas, antropométricas (peso, panículos adiposos, circunferencia de cintura y cadera); recolección de muestras sanguíneas para cuantificación de glucosa, insulina, perfil de lípidos, perfil hormonal (FSH, LH, estradiol, progesterona, testosterona total, testosterona libre, y DHEA), historia dietética y perfil inmunológico. Posteriormente se clasificó a las participantes aleatoriamente en 2 grupos: dieta rica en polifenoles versus dieta baja en polifenoles, ambas con distintos rangos de calorías a consumir. Posteriormente se realizó seguimiento mensual para evaluar el apego al plan y a los 3 y 6 meses se les realizaron nuevamente todas las evaluaciones ya mencionadas. Análisis estadístico: Se realizará comparación entre los grupos por nuevamente todas las evaluaciones ya mencionadas. Se utilizó chi cuadrada o prueba T, según corresponda, además se realizarán comparaciones con pruebas T pareadas para evaluar la diferencia entre mediciones iniciales y finales. ( Cuadro 1.). Resultados preliminares: Se observó que las participantes con dieta rica en polifenoles tuvieron una ligera disminución en las variables peso (1.2), grasa corporal, circunferencia cintura y cadera versus una dieta baja en polifenoles (8.4). ( Cuadro 1.). Conclusiones: Se sugiere que una dieta rica en polifenoles en mujeres con SOP podría tener múltiples beneficios como mejora en la composición corporal, mejora de síntomas gastrointestinales y calidad del sueño versus en aquellas mujeres que su dieta es baja o nula en polifenoles, algunas participantes reportaron mejoría en los parámetros antes mencionados.

Nutritional education strategy for the development of healthy eating habits during breakfast in schoolchildren in iguala de la independencia (Guerrero, Mexico)

2026-01-21T18:32:59+00:00

Introducción: La UNICEF estimó que tan solo el 18% de niñas y niños consumen un refrigerio saludable dentro de la escuela, así mismo presentan un bajo consumo de frutas, verduras y cereales integrales, teniendo como consecuencia el desarrollo de sobrepeso y obesidad en los escolares (1-3). Recientes estudios sugieren la necesidad de estrategia de educación nutricional para adquirir hábitos de alimentación saludable, principalmente en el desayuno durante la etapa escolar (4-6). Objetivo: Evaluar el efecto de la educación nutricional para el desarrollo de una alimentación saludable durante el desayuno en escolares de la escuela primaria “Estado de Guerrero” de la ciudad de Iguala de la Independencia, Gro. Metodología: Estudio cuantitativo, experimental de tipo longitudinal (5 semanas), tipo de muestreo por conveniencia no probabilístico, ya que este se encarga de elegir las unidades de muestreo que se encuentran a mayor alcance del investigador. La muestra se conformó por 25 niños (9 a 10 años) de la escuela primaria “Estado de Guerrero” de 4°A de Iguala de la Independencia (Guerrero, México). Para dicha participación se tomaron en cuenta algunos criterios de inclusión: Escolares de 9 a 10 años que asistían a la escuela primaria Estado de Guerrero. Escolares pertenecientes al 4°A de la escuela primaria Estado de Guerrero. Una vez teniendo la muestra se les proporcionó consentimientos informados los cuales fueron leídos y firmados por los padres de familia o tutores de los niños que formaron parte de dicha investigación. Se determinó la alimentación saludable mediante una encuesta modificada de hábitos alimentarios y frecuencia de consumo de alimentos, pre y post educación nutricional (7, 8). Las estrategias de educación nutricional consistieron en pláticas y talleres didácticos con duración de 90 minutos, una vez por semana. El análisis de datos se realizó con el programa estadístico STATA SE versión 14. La distribución normal de variables de tipo continuas fue analizada con el test de Anderson & Darling. Entre las medidas descriptivas se trabajó con el promedio y la desviación estándar. Para evaluar el efecto de la intervención sobre los hábitos alimentarios, las pruebas Chi cuadrado (chi2) o Fisher según corresponda. El nivel de significancia fue definido como P< 0,05. El estudio fue aprobado por los Comités de Ética y de Investigación de nuestra universidad, en concordancia con las guías de la Declaración de Helsinki y lo establecido en el artículo 14 de la Ley General de Salud en materia de investigación para la Salud, respetando la confidencialidad de los datos personales de los participantes. Resultados: Nuestro estudio muestra que la educación nutricional permite una disminución en hábitos de alimentación considerados no saludables, como el ayuno (24% al 12%), desayunos sin variedad de alimentos (28% al 4%), no llevar desayunos preparados en casa (80% al 76%), entre otros. Además, observamos un efecto favorable en la frecuencia de consumo de frutas (2 a 3 veces a la semana: aumentando de 36% a 64%) y verduras (de 4 a 5 veces a la semana; aumentado de 0% al 18%) durante el desayuno. Mientras que disminuye la frecuencia de consumo de alimentos no saludables; comida rápida, bebidas azucarada, dulces y frituras (2 a 3 veces a la semana), 36% a 20%, 40% al 24% y 52% al 24%, respectivamente. Finalmente, la integración de los resultados permitió evaluar la calidad de la alimentación, mostrando un aumento estadísticamente significativo (P< 0,05) del 36% de escolares con un estatus de alimentación saludable durante su desayuno escolar. Conclusión: La educación nutricional fomenta el desarrollo de una alimentación saludable, mejorando los hábitos de alimentación y modificando el consumo de alimentos (evitar el ayuno, aumento de frutas/verduras y disminución de comida rápida, bebidas azucaradas, dulces y frituras) durante el desayuno de escolares.

Prevalence of depression in undergraduate nutrition students at a public university in northeast Mexico

2026-01-21T18:56:33+00:00

Antecedentes: La depresión es prevalente entre los estudiantes de 16 a 21 años. Se ha observado que las mujeres presentan el doble de incidencia que los hombres, comenzando a una edad cada vez más temprana, especialmente entre los 15 y 19 años. El Inventario de Depresión de Beck-II (BDI-II) es una herramienta de autoevaluación ampliamente utilizada para medir la severidad de la depresión en adolescentes y adultos. Debido a su validez y confiabilidad, proporciona una medida cuantitativa precisa de la gravedad de la depresión, lo cual resulta fundamental para su identificación y diagnóstico. Objetivo: Evaluar la prevalencia de la depresión en estudiantes de la Licenciatura en Nutrición mediante el uso del Inventario de Depresión de Beck. Metodología: Investigación descriptiva con muestreo no probabilístico por conveniencia, seleccionando estudiantes de ambos sexos inscritos en la Licenciatura en Nutrición durante el periodo escolar de enero a junio de 2024, en diversos semestres. Se empleó el Inventario de Depresión de Beck-II (BDI-II), el cual consta de 21 ítems diseñados para evaluar síntomas específicos de la depresión como el estado de ánimo depresivo, pérdida de interés, cambios en el apetito, insomnio o hipersomnia, fatiga o pérdida de energía, sentimientos de inutilidad o culpa excesiva, dificultad para concentrarse y pensamientos suicidas. El cuestionario se aplicó de manera electrónica y autoadministrada. Se obtuvo respuesta de 255 alumnos, de un cálculo muestral de 335 alumnos. Análisis de estadística descriptiva. Resultados: El 72.8% reportó no sentirse triste en general, mientras que el 23.3% indicó sentirse triste la mayor parte del tiempo. El 37.7% manifestó sentirse desalentado respecto a su futuro. En cuanto a la capacidad de disfrutar actividades habituales, el 54.9% informó disfrutarlas, pero un 37.4% notó una disminución en el placer experimentado. Un 18.6% admitió haber tenido pensamientos suicidas. Se identificaron otros problemas entre los estudiantes, como cambios en los hábitos de sueño, con un 24.5% durmiendo menos de lo habitual. Respecto a la irritabilidad, el 29.6% de los alumnos informó sentirse irritado. Se evidenció dificultad de concentración y fatiga: el 35.6% indicó no poder concentrarse como lo hacían normalmente, el 39.1% reportó sentirse más cansado de lo habitual, y un número similar (39.1%) refirió fatigarse y cansarse más fácilmente. Conclusión: Los estudiantes experimentan síntomas como tristeza persistente, desaliento hacia el futuro, disminución del placer en actividades habituales y, pensamientos suicidas en algunos casos. Además de problemas adicionales como cambios en los patrones de sueño, irritabilidad, dificultades de concentración y fatiga. Se reconoce la importancia de implementar estrategias efectivas de apoyo psicológico y promoción de la salud mental en el entorno universitario. Estas medidas son fundamentales para abordar los problemas identificados y proporcionar recursos adecuados que contribuyan al bienestar integral de los estudiantes.